BIFE A CAVALO

OS EUROPEUS COMPRAM PRODUTOS FEITOS COM CARNE EQUINA COMO SE FOSSE DE BOI E SE REVOLTAM COM O DESCASO DAS AUTORIDADES.

(...) Na II Guerra, quando porcos e bois se tornaram escassos nos Estados Unidos, a carne do animal passou a ser um item frequente  da dieta. Quando respeitadas as normas sanitárias, não há riscos para a saúde humana. Nas últimas semanas, porém, a venda de hambúrgueres, lasanhas e espaguetes à bolonhesa preparados com carne de cavalo deu origem a um escândalo na Europa. Esses produtos foram retirados às pressas de supermercados da Irlanda, Inglaterra, França e Alemanha, porque estavam sendo vendidos como se fosse feitos  de carne de gado. A fraude foi descoberta por meio de exames de DNA. 

Em muitos países ocidentais, mandar um cavalo para o matadouro ainda desperta compaixão do que matar um boi ou uma vaca. Os cavalos abatidos em geral são os velhos, sem serventia para a tração ou para o transporte. No Brasil, o 8º maior exportador dessa carne, pagam-se entre 200 e 300 reais por um equino de corte. O preço baixo foi o que provavelmente levou as indústrias europeias a usar a carne de cavalo, enganando os consumidores. Um dos países onde mais houve revolta com a trapaça foi a Inglaterra, mas também se vendeu gato por lebre- ou melhor, cavalo por boi- em outras catorze nações da Europa. Na quarta-feira passada, a Comissão Europeia (CE) pediu a todos os países do bloco que fizessem testes de DNA por amostragem em derivados bovinos para identificar se havia carne de cavalo na composição.

A complexa cadeia de produção dos alimentos feitos com carne moída,  porém, dificulta bastante o controle. Não se sabe com certeza nem em que fase do processo a carne de cavalo se tornou ingrediente dos alimentos industrializados. A rede de supermercados Tesco, da Inglaterra, alegou ter sido enganada por seu fornecedor, a Comigel, uma empresa francesa. A Comigel, por sua vez, se disse enganada pelos matadouros franceses. Já a francesa Spanghero afirma ter recebido a carne suspeita de  um matadouro na Romênia, que, claro, nega ter burlado qualquer regra. A polícia inglesa prendeu três pessoas envolvidas na fraude.

Fonte: Revista VEJA, 20 de fevereiro, 2013